Vinařství Katarzyna Estate

Vinařství Katarzyna Estate najdete na bulharsko-řecké hranici, v oblasti, která historicky spadala do starověké Thrákie, jednoho z prvních území v Evropě, kde se pěstovala vinná réva.

Budovy vinařství jsou situovány ve svahu.To umožňuje využívat gravitaci pro stáčení a  přesun vína mezi jednotlivými procesy výroby. I tento drobný detail má samozřejmě pozitivní vliv na kvalitu vína, které není "rušeno" žádnými nepřirozenými zásahy, jako by bylo použití čerpadel.

Proces fermentace probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích a víno dozrává ve 225l dubových sudech. Potom je uloženo v podzemních sklepích při teplotě 14°C  a vlhkosti 75%.