Saint-Aubin 2022
Po ruční sklizni se hrozny třídí na vibračním stole, aby se odstranily suché bobule, zbytky listů a stopky. Poté přejdou na jiný třídicí stůl, kde se odstraní všechny hrozny, které jsou nezralé, poškozené nebo vykazují známky hniloby. Hrozny jsou lehce lisované, aby se zabránilo riziku oxidace. Fermentace začíná pomalu a přirozeně pomocí nativních kvasinek. Část výsledného vína zraje v dubových sudech, zbytek v kádi po dobu 12 měsíců. Obě složky se před plněním do lahví smíchají, aby se dosáhlo dobré rovnováhy mezi čerstvou kyselostí jedné a jemností druhé.
Detailní popis produktu
CHARAKTERISTIKA:
Typ půdy: jílovito-vápencové.
Místo : Vinná réva se pěstuje na několika malých pozemcích orientovaných na jihovýchod v obci Saint-Aubin.
Stáří vinné révy: nejstarší pozemek byl vysazen v roce 1985, ostatní vinice pocházejí z 21. století.
Odrůda vinné révy: Chardonnay.
Toto víno se nejlépe pije mladé, ale vydrží perfektně až pět let.
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY: Víno má zářivě zlatavou barvu. Vůně je bohatá na květinové tóny (bílý květ). Na patře uvolňuje máslovou příchuť spolu s jemnou ovocnou svěžestí a výraznými tóny toastu.
PÁROVÁNÍ JÍDLA A VÍNA: Tento Saint-Aubin je příjemný aperitiv. Případně se hodí k salátu s kozím sýrem nebo rybě v holandské omáčce.
TEPLOTA PODÁVÁNÍ: Mezi 12 a 14°C.
PŮSOBNOST
Statek Miolane, spravovaný okouzlujícím a výkonným duem, je starobylý rodinný podnik,
který se dědí z generace na generaci. Patrick Miolane převzal kontrolu v roce 1983,
ve věku dvaceti let, a nyní spolupracuje se svou dcerou Barbarou, která se k týmu připojila
v roce 2005.
Po studiu na zemědělské škole Grandchamp získala Barbara zkušenosti s vinařstvím na
jiných pozemcích, nejprve v Chassagne-Montrachet, poté v oblasti Loiry a nakonec ve
Spojených státech. „Bylo pro mě důležité vidět, jak se věci dělají jinde,“ vysvětluje Barbara.
„Je toho hodně, co se můžeme naučit od ostatních, zejména pokud jde o komerční stránku
podnikání. Měl jsem také příležitost ochutnat mnoho různých vín a to mi pomohlo rozhodnout se,
co chci tady na rodinném statku dělat.“
Otec a dcera obhospodařují devět hektarů vinic v Saint-Aubin, vesnici v prestižní oblasti
Côte des Blancs. Přestože je toto panství úzce ztotožňováno s apelací Saint-Aubin,
zasahuje také do sousedních obcí Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet.
Pěstuje převážně bílá vína a produkuje širokou škálu apelací, od Bourgogne aligoté
po premiers crus.