Domaine Chofflet

DOMÉNA
Domaine Chofflet-Valdenaire se nachází v Russilly, vesničce Givry v Côte Chalonnaise, 
kde louky a vinice sedí vedle sebe uprostřed mírně zvlněné krajiny, a rozkládá se na 15 hektarech.
 Soustředí se v rámci stejného pojmenování: Givry.
Metody vinifikace jsou klasické, doména se však udržuje v aktuálním stavu pomocí nových 
zařízení, jako je pneumatický lis nebo klimatizace v kádi, aby bylo možné lépe kontrolovat kvalitu 
produktu.

VÍNA
Vína apelace Givry jsou mnohostranná a práce s nimi je vzrušující.
Clos de Choué, velmi typické pro tuto apelaci, s tóny černého rybízu a červených bobulí, 
je skvělým vyjádřením svého terroir.
Clos Jus má naproti tomu jedinečný a velmi neobvyklý charakter s velmi pevným rámem, 
často zvýrazněným vůní zralého, téměř džemového ovoce.
Každý, se svou vlastní osobností, ví, jak okouzlit. Krátká doba kynutí, po níž 
následuje poměrně dlouhé zrání, jsou techniky používané doménou k extrakci ovoce,
 které v hroznu vynáší vigneron.